แห้งเมื่อนำมาต้ม เสันจะนุ่มเหนียวน้อยกว่าเส้นสดมาก สามารถเก็บได้นาน หากใช้ใม่หมดเก็บใส่ถุง
ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
น. เครื่องตีกำกับจังหวะชนิดหนึ่ง ทำด้วยโลหะ รูปร่างเป็นแผ่นกลมคล้ายจาน มีปุ่มนูนขึ้นตรงกลาง เจาะรูกลางปุ่มร้อยเชือกหรือเส้นหนังสำหรับจับ มี ๒ ขนาด คือ ขนาดเล็ก เรียกว่า ฉาบเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง ๑๒-๑๔ เซนติเมตร และขนาดใหญ่ เรียกว่า ฉาบใหญ่ กว้าง ๒๔-๒๖ เซนติเมตร.
ทุกที่ในเมืองไทยมีก๋วยเตี๋ยวอร่อยประจำถิ่น แต่สำหรับคนไม่คุ้นเคย เช่น ฝรั่งที่เพิ่งเข้าร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งแรก ก๋วยเตี๋ยวไทยสารพัดประเภทอาจทำให้งง มีทั้งก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง ก๋วยเตี๋ยวราดน้ำผัดหรือซอส (เช่น ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหลอด) เส้นก็มีทั้งที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า ใส่ลูกชิ้นและเครื่องเคราสารพัน นี่คือคู่มือก๋วยเตี๋ยวที่จะช่วยให้เข้าใจข้อมูลพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวไทยประเภทต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูโปรดของคุณ
สัญลักษณ์เส้นผ่านศูนย์กลาง (Ø) มีต้นกำเนิดกราฟิกที่แตกต่างกันตั้งแต่การผสมตัวอักษรไปจนถึงการใช้ในภาษาสแกนดิเนเวีย
ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู ของที่นี่เนี้ยะแอดขอบอกได้เลยว่า รสชาติเค้าเนี่ยไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือทั่วๆไปเลยน่ะ เพราะทางร้านเค้าใช้วัตถุดิบเครื่องเทศที่ได้ส่วนผสมมาจากสมุนไพร ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวเนี่ยมีความหอม เข้นข้นและกลมกร่อม เข้ากันได้ดีเลยเชียวละ ต้องลองนะจ้ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เส้นเหนียวนุ่ม กับเนื้อปลาชิ้นโตๆ บวกกับน้ำซุปรสชาติหวานหอม อร่อยมาก
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นเมนูที่กำเนิดในกรุงเทพฯ นี่เอง กล่าวกันว่าพ่อครัวย่านตลาดน้อยเป็นผู้ริเริ่มผัดกระทะแรก ๆ ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง การทำ “คั่วไก่” แบบดั้งเดิมคือพ่อครัวจะคั่วก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในกระทะเหล็กร้อน ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง ๆ ใช้เตาถ่านที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันหลายร้านเปลี่ยนไปใช้เตาแก๊สผัดเพื่อความสะดวก ใส่เนื้อไก่หมัก หมึกแช่ และไข่ที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มและกรุบกรอบแตกต่างกัน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อร่อย ๆ มีรสชาตินุ่มนวลไม่จัดจ้าน ออกเค็มมันกลมกล่อม บางร้านเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ผัดใหม่ร้อน ๆ แกล้มปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบ และซอสพริกสำหรับนักกินที่ชอบรสจัด
วุ้นเส้นที่เราคุ้นเคยกันนั้นทำมาจากแป้งถั่วเขียวผสมแป้งมันค่ะเพื่อน ๆ ลักษณะเมื่อแห้งก็จะขาว ๆ หน่อย แต่เมื่อนำไปแช่น้ำจนนิ่มเส้นก็จะใสขึ้น ยิ่งนำไปปรุงให้สุกก็จะยิ่งใสพร้อมกับมีความลื่น ๆ แถมวุ้นเส้นยังให้พลังงานไม่สูง ดังนั้นน้องวุ้นเส้นจึงเป็นเส้นโปรดของสาวหรือคนที่อยู่ในช่วงรักษาสุขภาพ แถมนอกจากทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ววุ้นเส้นยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เป็นแบบนี้แล้วจะไม่ให้รักได้ยังไงล่ะ
เมื่อทานก๋วยเตี๋ยว นอกจากพริกป่นแล้วสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือพริกน้ำส้มแซ่บ ๆ รสเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับก๋วยเตี๋ยวถ้วยโปรดได้เป็นอย่างดีค่ะ แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวแต่ละร้านก็จะมีวิธีทำพริกน้ำส้มที่แตกต่างกันออกไป บางร้านก็ปั่นพริกจนเป็นสีส้มเนื้อเนียน บางร้านก็ใช้วิธีหั่นพริกเป็นท่อน ๆ แล้วแช่น้ำส้มสายชูเฉย ๆ ทำให้ทานแล้วไม่ค่อนจะฟินสักเท่าไหร่ ดังนั้นเรามาเข้าครัวทำพริกน้ำส้มเก็บไว้ทานเองดีกว่าค่ะ สูตรของเราจะหอม เข้มข้น และสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย บอกเลยว่าทำไม่ยาก
หากคุณเป็นคนที่มีเส้นกากบาทกลางฝ่ามือ เราก็แสดงความยินดีกับคุณด้วย โชคจะคอยหนุนนำคุณ เรียกได้ว่าเป็นคนที่มีหน้าตาดี แถมยังมีโชคที่ดีอีกด้วย ยิ่งคุณบอกบุญนี้ให้กับผู้การได้รับรู้ ก็เหมือนกับการสั่งสมบารมีของคุณทบยอดต่อๆกันไป
ตบท้ายด้วยของหวานที่ห้ามพลาดเลยถ้ามาร้านนี้ ข้าวเหนียวมะม่วงมีให้เลือกข้าวเหนียวมูลใบเตยก็ได้ กินกับกระทิข้นๆ พร้อมถั่วเขียวซีกแกะเปลือกทอดแล้ว อร่อยอย่าบอกใคร
ศูนย์รวมข้อมูลการเลี้ยงดูลูกสำหรับคุณแม่มือใหม่ คุณแม่ ตั้ง ครรภ์
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ มาทานก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟสีสมพูน่ารักสดใสกันบ้างดีกว่า ขอบอกเลยว่าถึงสีจะดูชมพูน่ารัก ๆ แต่รสชาตินี่จัดเต็มทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน อร่อยครบรสสุด ๆ และเย็นตาโฟกินกับอะไรก็ไม่อร่อยเท่าอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาหมึกกรอบนี่เป็นของคู่กันเลยค่ะ เนื้อปลาหมึกจะกรอบ ๆ กัดไปดังกรุบ ๆ อยู่ในปาก ขอบอกเลยว่าต้องยกเย็นตาโฟเป็นเมนูในดวงใจแน่นอนค่ะ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติอาหารทะเลสดเนื้อหวานยิ่งทำให้เมนูเพอร์เฟคสุด ๆ
ซึ่งเปรียบได้กับ “เครื่องมือ” หรือ “สิ่งอำนวยความสะดวก” ที่จะนำพาเจ้าของให้ไปถึง “เป้าหมาย”